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品牌資產
發布時間:2018-12-05 11:11:00

玉蟬老酒·十大品質


【蟬之地】

玉蟬老酒產地位于北緯28°,中國白酒“金三角”的核心之地四川省瀘州市。這里得天獨厚的地理位置,具備了釀造優質純正的蒸餾白酒條件,是中國釀酒的龍脈之地。被聯合國糧農組織與教科文組織專家認定為“全球最適宜釀造優質純正蒸餾白酒的城市,中國白酒不可復制的釀酒生態區”。


【蟬之糧】

瀘州地區種植的是瀘州特產--糯紅高粱(當地人稱之“紅糧”),這種糯紅高粱在中國釀酒界極具有地理標識。這種高粱含淀粉高,淀粉轉化中不易老化,極大地有利于微生物的發酵產酒,同時皮薄紅潤、顆粒飽滿,耐煮蒸,耐翻造,出酒率高,釀出的白酒品質好,純天然綠色糧食理所當然成為釀造優質酒的好原料。


【蟬之曲】

釀酒所用的糖化發酵劑為瀘州地區特有的包包曲,屬中溫大曲,以純小麥為原料,經粉碎、踩曲、入房發酵而成,理化指標酸度、糖化力、發酵力均優于平板曲,感官指標亦較平板曲佳。“包包曲”作為糖化發酵劑,發酵的不同溫度,形成不同的菌系、酶系,有利于酯化、生香和香味物質的累積,特別是對酒產生陳味起到獨到功用,使酒體更濃香、豐滿、醇厚。用包包曲釀酒,酒質明顯得到提高,其酒體醇厚飽滿、曲香好、余味長。


【蟬之窖】

目前酒廠擁有窖池一千余口,其中百年以上窖齡的窖池398口,有6口窖池從乾隆年間一直持續發酵使用,已經有近300年的歷史了。從未因戰亂、城市搬遷、地震等因素破壞,自其建窖之初,均保持完好原貌、原址、傳統工藝、連續使用至今;同時因數百年以來連續傳承、使用,形成“鮮活生命的文物”,而彌足珍貴,世所罕見,是中華民族白酒釀造發展寶貴的文物。


【蟬之藝】

玉蟬秉承傳統工藝,輔以優質小麥培制的中高溫大曲,采用“泥窖固態發酵,續糟醅配料,混蒸混燒”工藝,通過“量質摘酒,分級貯存,精心勾調”一系列的精心操作,經三個月發酵蒸餾成為最初的基礎酒。混蒸混糟,續渣配料的生產工藝,并采用“分層回酒”和“雙輪底”發酵操作,所釀白酒具有“濃香、醇和、甜凈、清爽”的獨特窖香風味。


【蟬之水】

玉蟬老酒所在的瀘州胡市鎮瀨溪河巖層含水淺,分布廣泛,水質良好,為釀制優質白酒提供了有力保障。河水含氧量高,酒類微生物在這弱酸水質的滋養下,成活率高、繁殖生長快。同時用賴溪水釀酒,醇香濃郁,清冽甘爽、飲后唇齒留香。歷史上用此水釀酒尤為悠久,可追溯在秦漢時期,這里就有“水以成酒”的傳統。


【蟬之洞】

藏龍洞中常年恒溫恒濕,正是有這樣會呼吸,活著的生命的環境,才成就玉蟬優質的品質保證。洞中共儲存千余噸各年份原酒。豐富的原酒庫藏,把玉蟬酒“年份酒”、“足年陳釀”的概念清晰地傳遞給消費者。在這些大酒壇內,存放著玉蟬酒各個年代的年份原酒。。這些原酒要在這里存放三至五年以上,才能根據調酒的需要選擇使用。


【蟬之壇】

玉蟬老酒存酒的器具也很特別,選用的都是粘性很大的黃黏土燒制的陶瓷壇。黃黏土具有土質細膩,經過燒制而成的陶壇,保水性能強,不易干裂,同時具有透氣性,微生物種群與壇內白酒互動,參與醇化,使得酒體有害類物質氧化,促進酒體色澤加深,變得芳香醇和;每一個黃黏土陶壇都是一個會呼吸的酒壇、有生命的酒壇。


【蟬之菌】

原酒儲藏洞中常年恒溫恒濕,四周墻壁上到處都是揮發出的酒分子凝結而成的酒斑,這些酒斑對白酒的穩定老熟醇化過程起到了關鍵作用,經日積月累,形成了厚達數厘米,其間夾雜著400多種微生物群。加之原酒儲存倉庫適宜的溫度、濕度和微生物群落形成了完整的生態平衡,正是有這樣會呼吸、活著的生命的環境,才成就玉蟬優質的品質保證。


【蟬之香】

中國釀酒工業協會白酒組組長梁邦昌對玉蟬酒的評價是“玉潔冰清、眾香層蘊、綿厚爽凈、余味悠悠”。梁老說:“名酒大多為四香,即窖香、糟香、曲香、糧香,唯獨玉蟬多了一個特殊的香味”,就是“木香”,這在全國都是獨一份的,這使得玉蟬酒更加的優雅、高貴。


玉蟬老酒·十大榮譽



玉蟬酒自1980年四川省優質酒評比獨占鰲頭以來,連年獲獎。



1984年玉蟬酒獲中國商業部新增優質酒第一名。


1985年玉蟬酒在繼續獲得省優產品稱號的同時,與宜賓五糧液、瀘州老窖特曲一起榮獲中國商業部金爵獎,同年,參加了我國在首都北京首次舉辦的第四屆亞洲及太平洋地區國際貿易博覽會。


1986年玉蟬酒應邀參加在北京舉辦的日本食品開發綜合技術展覽會,深受日本、印度、原蘇聯等參會國與會代表的高度評價。玉蟬大曲酒馳名中外,蜚聲國際,進入中南海、人民大會堂,被定為國宴酒。


玉蟬酒連續18次被評為“部省雙優產品”。


1988年玉蟬酒獲得中國首屆食品博覽會金獎。


1988年玉蟬酒被全國人大常委會副委員長十世班禪指定為“進藏專用酒”。


2011年“玉蟬牌”商標獲得“四川省著名商標”稱號,“玉蟬酒”被評為“四川名牌”。


2013年”玉蟬牌”商標被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。


玉蟬集團榮獲國家級“守合同重信用”企業。

玉蟬老酒·十大人物


第十世班禪額爾德尼確吉堅贊

1988年玉蟬老酒參加中國首屆食品博覽會。會議期間,全國人大常委會副委員長、第十世班禪額爾德尼確吉堅贊來到我們四川瀘州玉蟬酒廠展廳參觀。十世班禪仔細的觀賞了青龍版玉蟬大曲酒,并詢問了玉蟬生產和價格情況。帶回樣品親自品嘗后,指定我廠生產的玉蟬大曲作為進藏專用酒。十世班禪生前曾高度評價玉蟬老酒:“酒質很好,難得的好酒,物美價廉”。由此成就藏傳佛教與玉蟬老酒的一段傳奇佳話。




啟功

國學大師,書畫界泰斗,玉蟬酒的題名者。啟功先生終其一生,在瀘州只給兩家白酒企業題過字,一是玉蟬,二是郎酒,細心的人會注意到,啟功先生為玉蟬題寫的蟬字比劃上多了一點,這也是啟功老先生意在表達對玉蟬老酒多一點喜愛,更多一點期望!




陳野蘋

1939年瀘縣第一任縣委書記,1978年任中共中央組織部常務副部長,1983年任中共中央組織部部長,中共“十三大”當選中共中央顧問委員會委員。時刻關注玉蟬酒的發展,當得知玉蟬酒推向市場之機,欣然賦詩一首:“老窖古城名,行人不問津。玉蟬餐玉露,佳釀又新興”。表達了對玉蟬老酒的殷切關懷之情。




梁邦昌

中國釀酒工業協會白酒專家組組長,白酒頂級專家。他對玉蟬酒的評價是“玉潔冰清,眾香層蘊,綿厚爽凈,余味悠悠”。梁老說:“名酒大多為四香,即窖香、糟香、曲香、糧香,唯獨玉蟬多了一個特殊的香味”,就是“本香”,這在全國都是獨一份的,這使得玉蟬酒非常的優雅、高貴。




吳祖光

著名劇組家。來玉蟬品嘗美酒后,曾寫下:“勸君更盡一杯酒,與爾同消萬古愁”的詩句,表達對玉蟬酒的喜愛之情。




愛新覺羅·溥佐

中國書畫家、第六屆全國政協委員,他的另一個身份是中國末代皇帝、大清宣統帝愛新覺羅.溥儀的堂弟。品嘗玉蟬老酒后,被其美妙酒質征服,欣然題詞:“玉蟬美酒萬里香”。




姜昆

國家一級演員,著名主流相聲演員,相聲表演藝術家,中國曲藝家協會主席,當年與唐杰忠來瀘縣,在玉蟬酒廠廠慶晚會上稱贊玉蟬酒好喝、口味獨特。




侯寶林

中國著名相聲大師。在品嘗玉蟬酒后,用四川人特有的幽默方言高度評價:“對頭,硬是對頭”。




蕭瓊

中國著名國畫大家蔣兆和的夫人,著名書法家。因蔣兆和老先生在病中,委托其夫人專門為玉蟬酒題字:“玉液蟾漿,芳香四溢,瀘州佳釀,中外馳名”。




克里木

著名歌唱家、舞蹈家、全國政協委員。參觀完玉蟬酒后,對玉蟬酒酒質贊不絕口,欣然為酒廠題詞:“玉蟬酒廠亞克西”。


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